Vamos falar de couverts. Se existem restaurantes que colocam as entradas na mesa sem que o cliente peça, aqui é pedida a permissão. No entanto, segundo os clientes, as entradas deveriam ser obrigatórias. O chef Luís Américo faz questão de que toda a confeção seja artesanal e feita no local. Portanto, se barrar manteiga de alho negro e paprica sobre um pão de batata doce, fofo e ainda quente, escusa de perguntar de onde virá tamanha iguaria. Vem da cozinha do chef. E só estamos a falar de entradas. Com uma aposta forte na cozinha portuguesa, o chef Luís Américo acrescentou coisas simples de sabores diretos aos seus pratos, em função das viagens que realizou. Na Typographia Progresso come-se mas também se viaja.

A Casa das Bôlas está aberta ao público em Lamego desde 1996, tendo-se expandido para a cidade do Porto em 2017. A decoração do seu espaço remete para a casa original da marca, tendo inclusivamente sido utilizadas peças provenientes do seu espaço inicial. A sua maior especialidade é a conhecida bôla de Lamego, uma iguaria tradicional salgada que pode ser servida com diferentes recheios: presunto, bacalhau ou carne em vinha d’alhos. No seu estabelecimento comercializa também doces conventuais de Lamego: Lusitanos, Peixinhos de Chila, Barquinhos de Santa Clara e uma grande variedade de biscoitos tradicionais. Toda a sua pastelaria é fabricada de forma artesanal. A Casa das Bôlas aceita também encomendas.

A Taberna do Doutor deve o seu nome a um amigo e cliente do proprietário, que era médico cardiologista, mas também escritor e pintor, e que sempre o incentivou a expandir o negócio. Depois do Sinatra’s, nas redondezas, abriu a Taberna do Doutor, para criar um espaço que homenageia a tradicional cozinha portuguesa, onde o bacalhau é o protagonista. No menu, encontra bacalhau cozido com grão de bico, à Braga, à Rosa do Adro, à Brás ou assado na chapa, sem esquecer outras versões do fiel amigo, como a salada de bacalhau, bolinhos ou pataniscas. Há outras opções, sobretudo de carne, como o bife à doutor, de vitela, mas também há tripas à moda do Porto, confecionadas como manda a tradição, como se fosse a avó a cozinhar.