A Fábrica Coffee Roasters foi criada com a forte convicção de que chegou a hora de Portugal conhecer cafés especiais e genuínos. O seu objetivo passa por estabelecer uma experiência única de café, participando em cada etapa da produção. Ao formar parcerias comerciais diretas com agricultores e oferecendo uma variedade de métodos de extração, consegue entregar um excelente produto final. Como resultado, os seus aromas inesquecíveis atraem clientes locais e internacionais. A sua dedicação em fazer parte da comunidade local, juntamente com a introdução de uma maneira inovadora de nos relacionarmos com o café, ajudou este pequeno negócio a tornar-se a principal referência de café gourmet em Portugal.

Como homenagem ao seu percurso profissional no País Basco, "Euskalduna" - "Basco" em basco - foi o nome escolhido pelo Chef Vasco Coelho Santos, neste projeto de cozinha contemporânea de autor. No restaurante, o Chef e a sua equipa convidam os comensais a entrar no seu espaço de criação e a partilhar uma viagem gastronómica na intimidade do balcão e das duas mesas, num conceito Omakase. Num ambiente cúmplice, acolhedor e de partilha, a equipa combina criatividade, técnica e quebra barreiras, tornando a alta cozinha numa experiência divertida e apelativa aos cinco sentidos. Destaque-se o menu de degustação, que conta com pratos como "Gamba, Manga & Caril" ou a interpretação de "Rojões & Morcela".

Será um café? Será uma pastelaria? Ou um hostel? Um espaço para trabalhar? Uma galeria de arte? Uma guest house? Um beer garden? Uma casa? Um espaço para concertos? Um restaurante? Uma insta gem? Um ponto de encontro? Um café central? Sim, o Supernova é isto tudo, ao mesmo tempo. Se quiser, é o sítio ideal para ter a cabeça na Lua, até porque toda a decoração anda à volta da Lua, dos planetas, dos cometas e das galáxias. O objetivo é servir hóspedes, mas também todos os que por lá passam. Têm taças de iogurte com granola caseira, fruta e mel, brownies e bolos caseiros, dips vegetarianos, saladas, e ainda tostas, como a Supernova, a estrela da companhia e “a primeira sandes a viajar no espaço”, conforme se lê na carta.