O Raiz é um restaurante que procura inovar e surpreender respeitando as tradições, fundindo a gastronomia antiga portuguesa com a contemporânea. Tem como princípios a confeção lenta, uso de produtos frescos e, na maior parte dos casos, nacionais, e em quaisquer circunstâncias não usam micro-ondas. O Raiz procura proporcionar uma experiência sem pressa, para que possa apreciar as suas couverts, petiscos e pratos principais confecionados no momento. No menu pode encontrar vários petiscos típicos portugueses, como pataniscas de bacalhau, rojões, moelas, bem como a sua versão da francesinha, tendo depois como pratos principais criações e variações de clássicos, de bacalhau, de polvo, de carne.